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青虾


  3.1青虾(Macrobrachiumnipponensis)
  学名日本沼虾,俗称河虾,隶属甲壳动物纲、十足目、长臂虾科。
  3.2增殖(Stockenhancement)
  用人工的方法使渔业资源增加数量,提高质量的措施。
  3.3虾苗(Prawnfry)
  体长为0.7~1.5cm的幼虾。
  3.4虾种(JuvenilePrawn)
  体长2.0~3.0cm的幼虾。
  3.5成虾(AdultPrawn)
  体长大于4.0cm的青虾。
  3.6亲虾(BreedingPrawn)
  性成熟的雌虾,经交配后产卵并抱卵于腹部的青虾。
  3.7丰满度(Coefficientoffatness)
  虾体肥瘦的指标,以k表示,以公示k=100w/l3计算,式中w为虾体重(g),l为虾体长度(cm)。
  4环境条件
  4.1水源和水质
  水质清新,水深1.5~2m,生产区周围10公里内无工矿企业,无污染源。在整个生产过程中各理化因子均不影响青虾的正常自然增殖(见表1
  表1主要理化指标
  项目 指标
  水温    22~28℃
  透明度    25~35cm
  PH值    7.0~8.5
  溶解氧(D.O)    ≥5.5mg/l
  NH3-N    ≤1.0mg/l
  H2S    ≤0.5mg/l
  COD    ≤8mg/l
  4.2底质条件
  该养殖水域底质无工业废物,无异色、异味,土质为壤土,透气、保水性能好的自然底质。淤泥厚度在15cm以下,底质中各有害物含量符合绿色食品标准要求(见表2)。
  表2底质有害物含量
  单位:mg/kg(湿重)
  项目  指标
  汞    ≤0.4
  镉    ≤0.4
  砷    ≤20
  铜    ≤60
  铅    ≤50
  铬    ≤120
  锌    ≤100
  4.3水草
  在青虾增殖区水草资源应丰富,水草覆盖率应占水域底面的40%以上。
  5日常管理
  5.1资源养护
  “花家湖”牌青虾从亲虾虾苗虾种成虾均在湖区内自然生长,在每年4~9月是野生青虾繁殖季节,禁止捕捞怀卵和规格小于4g青虾上市,做到“合理增殖,健康增殖”,以确保湖区青虾资源的相对稳定。
  5.2加强管理
  勤巡湖,勤防毒、电、炸、偷鱼。
  6病害防治
  发现病鱼虾及时捞除,经无害化处理后掩埋并做好记录。
  7捕捞
  一般从4月份开始,用虾篓或地笼起捕规格达到4g以上的商品虾上市,小于4g或抱卵青虾放回水体继续增殖,这样可以一直捕捞到10月底。
  8成虾质量
  虾体长4cm以上,体重3g以上,虾体青色,呈半透明状;虾肉细嫩,肉味鲜美,营养丰富。
  8.1产品规格(见表3)
  表3产品规格
  单位:cm/只
  级别    一级    二级    三级
  体长    ≥9    7~9    4.5~7
  丰满度    ±0.5g/cm3    ±1.0g/cm3    ±1.5g/cm3
  8.2产品感官指标(见表4)
  表4产品感观
  级别
  指标    一级    二级    三级
  外观    甲壳光洁,完好,青色,无伤,眼黑亮,鳃乳白色,附肢齐全    甲壳光洁,完好,青色,无伤,眼黑亮,鳃乳白色,附肢齐全    甲壳光洁,完好,青色,无伤,眼黑亮,鳃乳白色,附肢齐全
  气味    无异味    无异味    无异味
  组织    肌肉紧密,有弹性,呈半透明    肌肉紧密,有弹性,呈半透明    肌肉紧密,有弹性,呈半透明
  鲜活度    活体    活体或刚死不久    刚死不久


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